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La nuova “Indagine sui consumi alimentari” del CREA
Da 40 anni il CREA conduce una indagine sui consumi alimentari degli italiani al fine di ottenere informazioni utili per supportare interventi nazionali di politica agro-alimentare e nutrizionale volti ad assicurare cibo sano, di alta qualità e a un prezzo accessibile per il consumatore finale, mantenendo al contempo un elevato livello di sostenibilità ambientale. Il […]
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Il Gustolfatto
La percezione del sapore è l’elaborazione cerebrale di tutta una serie di stimoli che provengono dai numerosissimi sensori presenti nel nostro corpo (non solo in bocca) e che è fortemente influenzata dallo stato psicologico di ciascuno e dal contesto culturale. Volendo soffermarci sull’aspetto più propriamente sensoriale della “costruzione” del sapore, è doveroso considerare prioritariamente i […]
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La Giornata Nazionale dei Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione
La Giornata Nazionale del Fiocchetto Lilla è una ricorrenza istituita nel 2018 dal Presidente del Consiglio dei Ministri, per sensibilizzare l’opinione pubblica sul tema dei Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione (definiti dal Ministero della Salute DNA). La bulimia nervosa, l’anoressia, il binge eating, l’ortoressia sono solo alcuni tra i disturbi alimentari riconosciuti. Si tratta di […]
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Rosalind Franklin e l’effetto Matilda
Si parla di Effetto Matilda per descrivere il fenomeno secondo cui il risultato del lavoro di ricerca compiuto da una donna viene attribuito, in tutto o in parte, a un uomo. La storica della scienza Margaret Rossiter ha coniato il nome prendendolo da Matilda Joslyn Gage, attivista americana del suffragio femminile vissuta nel XIX secolo. […]
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Abbiamo superato il punto di non ritorno?
di Giuseppe Marzullo Nell’ormai lontano (ecologicamente parlando) 2018, fu decretata la morte della Grande Barriera Corallina, l’immenso sistema al largo dell’Australia composto da oltre 2900 barriere singole e da 900 isole, che si estende per 2300 km su una superficie di circa 344400 km2. Motivo principale: il surriscaldamento delle acque, con conseguente perdita di quel […]
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Idratazione, sport e dimagrimento
di Loredana Massimiani L’acqua è un nutriente fondamentale che svolge moltissime attività nel nostro organismo e collabora, in sinergia con altri nutrienti, al mantenimento dell’omeostasi. Il corpo umano di un soggetto adulto è costituito, in maniera approssimativa, per il 55-65% di acqua. Non si tratta però di una percentuale fissa ma essa cambia a seconda […]
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Natale a Down House
Per Charles Darwin e la moglie Emma gli ultimi giorni di Dicembre erano certamente un momento felice in cui la famiglia si riuniva per le festività a Down House, nelle campagne del Kent. In realtà Charles ed Emma non erano dei grandi amanti delle celebrazioni. Avevano un albero decorato in casa, ma non si scambiavano […]
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Archeometria e dieta mediterranea
di Roberto Casaccia Pompei non finisce mai di stupirci. E’ di pochissimi giorni fa la pubblicazione, su NPJ Science of Food, di un interessante lavoro dei ricercatori del Università “Federico II” di Napoli (Unit of Food Science & Technology del Dipartimento di Agraria ) coordinati dal prof. Raffaele Sacchi. Utilizzando un’ampia gamma di tecniche analitiche […]
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Abbuffate: i 5 passi per smettere
Antonella Avena – Psicologa alimentare Ti è mai capitato di iniziare a mangiare ed avere la sensazione di perdere il controllo? Ti è mai capitato di mangiare più di quanto avresti dovuto o voluto, per poi sentirti in colpa? Allora molto probabilmente ti sei sentito abbuffato! Cos’è un’abbuffata? Con abbuffata si intende l’ingestione di una […]
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Obesità infantile: fattori di rischio e comportamenti da evitare
Antonella Avena – Psicologa alimentare L’Obesità Infantile rappresenta un problema in forte crescita nella nostra società. La commissione ECHO (Ending Childhood Obesity) dell’Organizzazione Mondiale della Sanità ha stilato un rapporto nel 2016, nel quale si evidenzia che: 41 milioni di bambini sotto i 5 anni sono in sovrappeso e obesi. Da tale rapporto risulta che […]
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Colpo di sole e colpo di calore. Cosa fare?
Paride Travaglini – Biologo Il grande caldo rappresenta un pericolo per la nostra salute. Le ondate di calore o una prolungata esposizione ai raggi del sole, possono avere effetti gravi sulla salute specie nelle fasce di popolazione più vulnerabili come anziani, bambini, soggetti affetti patologie croniche, bambini, donne in gravidanza, lavoratori all’aperto. L’eccesso di calore […]
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Gli effetti dell’antropausa sulla fauna selvatica: un’opportunità per la ricerca
Roberto Casaccia – Biologo Libera traduzione da “COVID-19 lockdown allows researchers to quantify the effects of human activity on wildlife” I ricercatori suggeriscono di chiamare questo periodo di lockdown forzato dovuto al covid-19 “antropausa“, intesa come rallentamento globale delle moderne attività umane, in particolare dei viaggi. L’antropausa covid-19 ha riportato la mobilità umana ai livelli […]
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Progetto “Insieme per voi, con gusto e salute”
Tra gli scopi statutari della nostra Associazione, c’è quello di promuovere la tutela della salute tramite interventi, con base scientifica, sulle tematiche legate alla sana alimentazione, all’ambiente e alla sostenibilità; BioPass Abruzzo promuove inoltre l’uso dei prodotti del territorio e la salvaguardia delle tradizioni regionali. Il Progetto “Insieme per voi, con gusto e salute” nasce […]
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Vitamina B12: nelle “mani” dei batteri
Stefania Lozzi – Biologa La vitamina B12, o cobalamina, una delle vitamine essenziali idrosolubili, è di vitale importanza nella regolazione dell’emopoiesi, delle funzioni del sistema nervoso, della manutenzione della mucosa gastrointestinale e di molti altri processi metabolici. Il suo isolamento mediante la cristallografia ai raggi X, ad opera di Dorothy Hodgkin, consentì alla scienziata di […]
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La Qualità alimentare
Marisa Terreri – Biologa Quando parliamo di alimenti e di dieta facciamo sempre riferimento a prodotti di Qualità. Ma che cos’è la Qualità Alimentare? La Qualità di un prodotto agroalimentare viene definita dalla norma UNI EN ISO 8402 (1995) come la capacità di soddisfare le esigenze del cliente che usufruisce di un prodotto o servizio. […]
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L’attività fisica in casa: investire il tempo in salute… non ha età!
Tratto da: www.iss.it/coronavirus Nell’attuale situazione di emergenza pandemica in cui è stato disposto l’isolamento sociale per contenere la diffusione di COVID-19, la salute psicofisica delle persone over 65 anni può essere particolarmente esposta ai rischi legati all’inattività fisica, a causa della lunga permanenza in casa. I comportamenti sedentari, e in generale lo stare seduti per […]
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Come restare a casa restando in forma: lo smart eating
Chiara Lo Schiavo – Biologa Il monito è ormai chiaro a tutti e riguarda il mondo intero: bisogna restare a casa! In questo periodo di grandissima emergenza sanitaria è necessario evitare i contatti e, in tanti, siamo chiamati a lavorare da casa attraverso lo smart working: il lavoro intelligente. Se volessimo trasporre alla corretta nutrizione […]
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La fine dell’antropocentrismo?
Giuseppe Marzullo – Biologo Da qualche settimana, l’umanità si è dovuta misurare con eventi nuovi e inaspettati. Sono giorni piuttosto strani, di clausura improvvisa, e per certi aspetti anche difficili da gestire. Ma sebbene siano molti i risvolti negativi della vicenda “Coronavirus”, c’è un aspetto che andrebbe tenuto in debita considerazione. E’ la prima […]
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La fame emotiva ai tempi della quarantena
Antonella Avena – Psicologa A chi non è mai capitato di mangiare per pura golosità? Sono tanti i motivi per cui una persona può decidere di mangiare: per coccolarsi, per distrarsi, per festeggiare, per riempire momenti di noia. Queste sono scelte che hanno poco a che fare con l’effettivo bisogno fisico di nutrirsi, spesso […]
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Agricoltura sostenibile e microrganismi
Stefania Lozzi – Biologa Per agricoltura sostenibile, anche detta eco-compatibile o integrata, si intende il rispetto dei criteri di sostenibilità nella produzione agricola e agroalimentare, privilegiando quei processi naturali che consentono di preservare la “risorsa ambiente”. L’obiettivo principale dell’agricoltura sostenibile è rappresentato dal raggiungimento della massima produttività consentita dalle condizioni fisiche e chimiche del […]
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Far fronte allo stress durante l’epidemia di COVID-19
Traduzione italiana delle infografiche OMS Sezione “Advice for public”, tratta da: www.iss.it/coronavirus www.salute.gov.it È normale sentirsi tristi, stressati, confusi o spaventati durante una crisi. Parlane con persone di cui ti fidi e che ti possono aiutare. Contatta gli amici e la famiglia. Se devi rimanere a casa, mantieni uno stile di vita sano (dieta […]
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Un anno di BioPass …aspettando il 2020
Consigliata la visione a schermo intero
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La più importante fotografia di tutti i tempi.
@Business Insider 28.10.2019 Questa immagine, chiamata Foto 51, è considerata la più importante fotografia di tutti i tempi. Ecco la sua storia avvincente. La forma che si vede, una serie di strisce incrociate e un po’ fuori fuoco, sembra un’illusione ottica, ma per un gruppo di scienziati è stata una rivelazione che ha portato […]
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La longevità è scritta nei telomeri
@Le Scienze 10.7.2019 In diverse specie di mammiferi e di uccelli c’è una correlazione tra la longevità media degli individui e la rapidità con cui si accorciano le estremità dei cromosomi. La longevità è scritta nel DNA. Non nei geni come si potrebbe pensare, anche se essi hanno un’influenza fondamentale nel determinare la salute […]
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Il Tacchino sulla Luna
Annunziata Taccone – Biologa Era il 20 luglio 1969 quando Neil Armstrong posò piede per la prima volta sul suolo lunare. Un’emozione unica che segnò una tappa fondamentale nella storia dell’umanità. Non tutti sanno, però, che in quell’occasione così importante anche l’Abruzzo fu protagonista. Infatti, tra i cibi che Neil Armstrong, Buzz Aldrin e Michael […]
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I consumi italiani di acqua minerale sono da record mondiale. Un disastro ambientale ed economico
@Il fatto alimentare Gli italiani sono i più grandi bevitori di acqua minerale in bottiglia al mondo. I numeri fanno paura: 221 litri a testa all’anno. Di fronte a questo poco invidiabile record che dovrebbe mortificare l’animo di qualsiasi persona con un minimo di coscienza ambientalista, c’è chi riesce a vedere aspetti positivi. La Federazione […]
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Giornata Nazionale del Biologo Nutrizionista
Si riporta il Comunicato Stampa relativo alla GIORNATA NAZIONALE DEL BIOLOGO NUTRIZIONISTA 2019, alla quale BioPass ha dato il patrocinio per la piazza di Pescara. «BIOLOGO NUTRIZIONISTA IN PIAZZA» La sesta giornata nazionale Enpab porta nelle principali piazze italiane oltre 700 biologi per aiutare la popolazione a un corretto stile di vita nel rispetto della […]
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Candida auris si sta diffondendo in tutto il mondo
@notiziescientifiche.it Un nuovo allarme riguardante la grave infezione, che si sta diffondendo soprattutto nei contesti ospedalieri, relativo al fungo denominato Candida auris è stato emanato negli Stati Uniti. Questo minuscolo fungo fu descritto per la prima volta nel 2009 quando fu trovato in una paziente giapponese. Da allora è stato un susseguirsi di segnalazioni: si […]
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La razione K
La razione K Roberto Casaccia – Biologo ©La Scuola di Ancel Il famoso fisiologo americano Ancel Keys, conosciuto soprattutto per la sua (ri)scoperta della dieta mediterranea, oltre a essere il primo Biologo Nutrizionista, è anche l’inventore della cosiddetta “razione K” ovvero di quel kit di sopravvivenza, soprattutto alimentare, del quale, a partire dalla seconda guerra […]
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Mappato il genoma dello squalo bianco
@ AGI – Agenzia Italia Mappato il genoma dello squalo bianco Il grande squalo bianco è un predatore del mare che può arrivare a due tonnellate di peso, con denti affilati come rasoi, è uno degli abitati più antichi della Terra e può vivere fino a 75 anni. Non tutti sanno però che ha anche […]
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Le migliori scoperte del 2018 in biologia
@Galileonet.it Le migliori scoperte del 2018 in biologia C’è tanta, tantissima biologia nell’anno che sta per chiudersi. Ce ne è almeno per la rivista Science che nell’ormai super-consolidata tradizione di fare un bilancio dell’anno che finisce, ricordando quali sono stati i traguardi scientifici più importanti, dà ampio spazio alla biologia. Specialmente alla dimensione più […]
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La cena della vigilia
Tradizioni natalizie: la cena della vigilia Pamela Colasante – Biologa Molto spesso, distratti dalla frenesia degli acquisti e da una tendenza generale al materialismo, siamo portati a sottovalutare, fino ad ignorare, il senso di molti usi che caratterizzano il Natale. I nostri nonni e bisnonni invece conoscevano e conoscono il significato e la solennità di […]
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Una nuova connessione tra intestino e cervello
@ Le Scienze – 14.12.2018 Una nuova connessione tra intestino e cervello È ben noto che una dieta a elevato contenuto di sale porta a una pressione del sangue elevata, un fattore di rischio per una serie di problemi di salute, tra cui malattie cardiache e ictus. Ma nel corso dell’ultimo decennio, gli studi sulle […]
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L’oro vermiglio dell’Aquila
L’oro vermiglio dell’Aquila Carmen Biscaini – Biologa Lo zafferano è una spezia pregiata, conosciuta in tutto il mondo da millenni per i suoi molteplici usi, da quello culinario alle applicazioni mediche. Il suo sapore pungente ed il suo colore intenso lo rendono un ingrediente insostituibile in cucina e alcuni fitonutrienti presenti in esso hanno proprietà […]
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Le 10 regole anti-spreco per conservare il cibo in frigo
@ La Repubblica Ambiente – 31.10.2018 Le 10 regole anti-spreco per conservare il cibo in frigo Un decalogo per non sbagliare, evitando di sprecare il cibo o di deteriorarlo anzitempo Nello sportello le salse, sui ripiani alti i formaggi, il pesce su quelli centrali e le verdure in basso. Ci siamo più o meno tutti […]
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Non è un’Europa per puri
Roberto Casaccia ©La Scuola di Ancel Non è un’Europa per puri Correva l’anno 2000 quando, a Bruxelles, fu varata, non senza polemiche, la Direttiva Comunitaria n.36 «relativa ai prodotti di cacao e di cioccolato destinati all’alimentazione umana». Ne furono fautori Regno Unito, Irlanda e Danimarca, Portogallo, Svezia e Finlandia; Paesi che, nelle rispettive legislazioni, consentivano […]
